Vendredi 18 décembre 2009
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Par Marie Pierre
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Mercredi 16 décembre 2009
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Par Marie Pierre
le jardin
le palmier corse sous la neige
l'Aude et la D118 avant l'entrée du
village
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Mercredi 16 décembre 2009
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Par Marie Pierre
Quoi de meilleur qu'une bonne potée de chou agrémentée d'un cou de canard farci....par ce froid sibérien!
Ingrédients:
Pour 6 personnes:
1/2 chou vert frisé - 4 carottes- 6 pommes de terre - 2 oignons - 2 navets - sel, poivre , eau
1 cou de canard farci, ou saucisson de couenne ou autre ....
Pelez et coupez carottes, pommes de terre , navets et oignons en morceaux, effeuillez et lavez le chou.
Faites revenir dans une marmite avec de l'huile ou du beurre tous les légumes, salez et poivrez, ajoutez le cou farci ( ou autre viande) couvrir d'eau et laissez cuire pendant une bonne heure même
plus.
Servez chaud .
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Lundi 14 décembre 2009
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Par Marie Pierre
Lundi 14 décembre, ce matin notre village est sous la neige
.
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Lundi 14 décembre 2009
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Par Marie Pierre
Recette tirée du livret "Carrement Bons " de Guy Demarle
Ingrédients:
100gr de beurre - 2 mandarines - 4 oeufs - 180 gr de sucre - 50 gr de confiture de mandarine ou d'agrumes - 200 gr de poudre d'amandes - 50 gr de maïzena - 1/2 sachet de levure chmique (6gr)
Pour le sirop:
le jus d'une mandarine - 1 cuillère à soupe de Mandarine Impériale.
Préchauffez votre four à 170°C et placez le moule tablette sur la plaque perforée.
Faites fondre le beurre.
Pelez les mandarines, coupez-les en 8 et retirez les pépins.
Mixez le tout pour ne garder que la pulpe.
Dans un cul de poule, battez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les agrumes mixés et la confiture.
Mélangez la poudre d'amandes , la maïzéna et la levure puis incorporez-les au mélange précédent.
Terminez en ajoutant le beurre fondu froid.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 45 minutes au four à 170°C.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Préparez le sirop d'agrumes en mélangeant dans un bol le jus de mandarine et la liqueur.
Imbibez la surface du gâteau encore chaud avec le sirop d'agrumes.
Décorez et servez froid.
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Dimanche 6 décembre 2009
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Par Marie Pierre
Cette année, j'ai eu le plaisir de préparer mes confits et tout ce qui peut se préparer avec des canards gras.....
D'abord j'ai obtenu de beaux foies ( que je préparerai en terrine pour les fêtes) , j'ai prélevé de gros magrets , puis mis au confit : cuisses, ailes , cous et quelques bouts de
carcasse ( pour donner du goût à quelques soupes).... une fois mes canards découpés, je conserve la peau, la graisse et les bouts de viandes de la carcasse pour faire mes
fritons.
Je découpe tout ça en petits cubes, et je mets à cuire dans une casserole , au terme de la cuisson je retire les fritons et je conserve la graisse pour d'autres préparations.
Je garde la peau des cous que je farcis avec une farce classique ( chair à saucisse, oeuf, mie de pain, ail , persil, sel et poivre) . Je fais cuire les cous farcis dans un peu de graisse
avant de les conserver au congélateur pour ensuite les utiliser dans un fricot de lentilles ou de haricots. (Le cou farci est excellent dans le cassoulet ...)
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Jeudi 3 décembre 2009
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Par Marie Pierre
Voici un échantillon des chocolats que j'ai réalisés pour les fêtes de fin d'année.
Chocolat noir, chocolat au lait , chocolat blanc ,spéculos, fruits secs , orangettes.... un tempérage avec la poudre de beurre de cacao façon Demarle , un peu d'imagination , les
conseils d'une super Françoise et le tour est joué!
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Lundi 30 novembre 2009
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Par Marie Pierre
J'ai réalisé le cake aux olives traditionnel dans les empreintes mini-tablettes de chez Demarle, puis j'ai découpé selon les pointillés pour obtenir des mini bouchées pour l'apéritif. , Une pique
en bois sur chaque cube et l'effet est garanti!
Cake aux olives
pour 8 à 10 personnes:
250 gr de farine - 4 oeufs - 2 dl de vin blanc - 2 dl d'huile - 200 gr d'olives vertes dénoyautées - 200 gr de jambon blanc en dès - 150 gr de gruyère - 1 sachet de levure chimique
Mélangez la farine et les oeufs, ajoutez le vin blanc et l'huile, puis les olives ( passées 10 minutes dans l'eau bouillante) et pour finir les dès de jambon , le fromage et la levure.
Mélangez bien , versez la préparation dans les empreintes mini-tablettes posées sur la plaque perforée et mettez au four 40 min.
Attendez quelques minutes avant de démouler vos mini-tablettes et découpez quand elles sont froides.
La neige a fait son apparition sur les sommets autour d'Axat....
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Mardi 24 novembre 2009
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Par Marie Pierre
1 pâte brisée - ( ou sablée) - 2 citrons - 150 gr de sucre + 30 gr - 5 oeufs (2 entiers+3 jaunes +3blancs) - 20 cl de crème fraîche -
Préchauffez votre four à 180° et faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 minutes.
Dans un cul-de-poule mélangez 2 oeufs entiers et 3 jaunes , la crème fraîche et le sucre.
Ajoutez ensuite le jus et le zeste des deux citrons.
Sortez la pâte du four et étalez la crème au citron dessus, remettre au four pour 30 minutes.
Quelques minutes avant de servir , montez les blancs en neige en ajoutant le sucre ( 30 gr) une fois qu'ils sont bien fermes. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ,
étalez-la sur votre tarte et mettre quelques secondes sous le grill du four bien chaud.
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Vendredi 20 novembre 2009
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23:24
Par Marie Pierre
Les semaines passent à vitesse grand V, demain samedi je fais un atelier Demarle à Belcaire .
Avant de publier une nouvelle recette je ne résiste pas à l'envie de vous présenter
mes Poules!
Pour l'instant ,elles sont en pension chez ma soeur car mon poulailler n'est pas construit.... mais en décembre je devrais les récupérer et leur trouver quelques amies
supplémentaires!
à tous et toutes.
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