Mon plat de prédilection,
 en bonne audoise que je suis, je prépare mon cassoulet, je tiens le savoir-faire et la recette de ma maman.
Le Cassoulet de Castelnaudary , le vrai!

Un peu d'histoire....
Populaire, familial, d'origine très ancienne l'authentique cassoulet , celui de Castelnaudary est confectionné uniquement avec des produits régionaux et cuit dans cette poterie locale , "la cassolo" qui est à l'origine même de son nom.
Les principaux ingrédients:
les Haricots " Lingots" (frais ou secs)
Couennes de porc
saucisse fraîche
confit d'oie ou de canard
Ail

Secret audois:
le mijotage ...la légende dit d'enfoncer 7 fois le gratin (qui se forme à la surface du plat) dans les sucs qui montent....
Le cassoulet est encore meilleur réchauffé!

Recette à suivre