Pour 6 personnes: Battez 4 oeufs dans un plat creux avec 30 gr de cassonade et 50 cl de lait. Trempez-y 12 tranches de brioche rassises. Egouttez-les et faites-les dorer des deux côtés à la poêle dans 60 gr de beurre chaud. Saupoudrez d'un voile de sucre...

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1.5 kg de blancs d'encornets - 2 oignons - 3 blancs de poireaux - 3 gousses d'ail - 3 dl de vin blanc - 2 tomates - 3 càs d'huile d'olive - poivre de Cayenne - 1 bouquet garni- 1 petit bol de mayonnaise à l'ail et à l'huile d'olive. Nettoyer les encornets...

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