Pour 6 personnes:
1 rôti de porc de 1.2kg - 4 échalotes - 4 oignons - 50 cl de lait - 1/2 càc de sel - 1/4 de càc de poivre.
Dans une cocotte , faites dorer le rôti ( sur toutes ses faces) dans un peu d'huile et de beurre.
Ajoutez les échalotes et les oignons très finement émincés, laissez dorer 5 à 10 minutes.
Versez le lait, salez et poivrez, laissez cuire le rôti à couvert environ 1 heure.
20 minutes avant la fin de la cuisson, découvrir et faites réduire la sauce, servir le rôti dans sa sauce, avec l'accompagnement de votre choix.
Variante : pour un rôti de porc à l'indienne:
Ajoutez avec les oignons et échalotes, une pomme râpée, remplacez le lait par 10 cl de lait de coco et le poivre par 1 càc de curry en poudre.