Nous avons réalisé pour les fêtes une multitude de macarons , variés en couleur et en garniture.
La recette des coques reste la même ( voir article précédent sur les macarons) , la ganache aux carambars a remporté un franc succès et celle aux fruits rouges également!
Ganache à la framboise :
150 gr de coulis de framboise - 200 gr de chocolat blanc - 1 càs de sucre vanillé - 3 càs de crème fraîche liquide
Préparer la purée de framboise avec des framboises surgelées et du sucre si vous préférez. On peut utiliser du coulis tout prêt aussi.
Faites chauffer ensemble le coulis , la crème fraîche et le sucre vanillé.
Versez sur le chocolat blanc émietté (ou en pistoles).
Mélangez de façon à obtenir un crème homogène et conservez au frais jusqu'au garnissage des coques.
Il est préférable de préparer les ganaches la veille du garnissage.
