Nous adorons les aubergines et dans mon panier de légumes il y en avait encore cette semaine....
donc aubergines panées au menu .
Pour 5 personnes
(en accompagnement d'une viande)
3 aubergines
2 oeufs entiers
chapelure
Sel poivre
Couper les aubergines en tranches assez fines , mettez-les au sel au moins une heure.
Epongez-les avec du sopalin, préparez dans deux assiettes différentes :
-les oeufs battus avec sel et poivre
-et la chapelure.
Panez les tranches d'aubergines et les faire frire à la poêle ( les laisser 10 min au moins surtout pour les plus épaisses)
Servez bien chaud en accompagnement d'une viande.