Une petite soupe d'automne pour consommer nos derniers légumes d'été............
2 courgettes - 1 aubergine - 2 oignons - 2 tomates - 1 pomme de terre - 2 grains d'ail
huile d'olive - thym - eau - 1 cube maggi de volaille - sel et poivre.
Coupez en dés tous les légumes après avoir pelé les oignons , les tomates et l'ail. ( Je ne pèle pas l' aubergine, ni la pomme de terre ni les courgettes) .
Faites revenir les légumes dans un faitout avec l'huile d'olive , couvrez avec de l'eau , ajoutez le bouquet de thym et laissez cuire 20 à 30 minutes sur feu doux.
En fin de cuisson ajoutez le cube de bouillon, le poivre et le sel si nécessaire. Retirez le bouquet de thym.
Mixez au bras à soupe ou au blender. Servez avec une càs de crème fraîche.