Pour 4 terrines de 350 gr :( le parfait - familia wiss)
1 jarret de porc coupé en 4 - 20 gr de sel et 4 gr de poivre par kilo de viande - 4 feuilles de laurier - un peu de thym
Mélanger le sel et le poivre pesés en fonction du poids de la viande , saler et poivrer votre viande , disposer les morceaux de viande (couenne côté extérieur dans les terrines) , poser 1 feuille de laurier sur le dessus et quelques brins de thym. Fermer avec capsule et couvercle et stériliser 3 heures.
A déguster bien frais avec une salade , des cornichons et un bon morceau de pain de campagne!