La cuisine... une passion... la partager... un réel plaisir
Alors à vos fourneaux!
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tous les blogueurs, partageons idées et recettes.
Nous adorons les aubergines et dans mon panier de légumes il y en avait encore cette semaine....
donc aubergines panées au menu .
Pour 5 personnes
(en accompagnement d'une viande)
3 aubergines
2 oeufs entiers
chapelure
Sel poivre
Couper les aubergines en tranches assez fines , mettez-les au sel au moins une heure.
Epongez-les avec du sopalin, préparez dans deux assiettes différentes :
-les oeufs battus avec sel et poivre
-et la chapelure.
Panez les tranches d'aubergines et les faire frire à la poêle ( les laisser 10 min au moins surtout pour les plus épaisses)
Servez bien chaud en accompagnement d'une viande.
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
12 tomates olivettes
600 gr d’oignons doux
3 c à s de sucre fin
parmesan
huile d’olive, herbes de Provence ,sel, poivre.
Couper les tomates en deux les poser sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Saupoudrer d’une càs de sucre, parsemer d’herbes , saler poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Cuire 40 min à four chaud (200°c) en les retournant à mi cuisson.
Pendant ce temps peler les oignons et les émincer. Les saupoudrer d’une càs de sucre et les faire fondre dans une sauteuse avec 2 càs d’huile, 30 min sur feu doux..
Dans un moule à tarte déposer un disque de papier sulfurisé (du diamètre du moule), l’huiler et le saupoudrer d’une càs de sucre.
Disposer les demi-tomates côté bombé vers le fond, recouvrir avec les oignons fondants. Recouvrir le tout de la pâte feuilletée déroulée. Cuire 25 min à 200°c.
Démouler et parsemer de copeaux de parmesan , servir tiède avec une salade verte.
(recette issue du livre Equilibre et Gourmandise de Demarle)
Une dizaine de carottes ( 550gr)
70 grs de fromage blanc
2 oeufs
sel poivre
une pincée de cumin
Préchauffez votre four à 120° (th4)
si vous utilisez des empreintes en silicone, les disposer sur une grille.
Epluchez , lavez et émincez les carottes.
Faites-les cuire à la vapeur.
Au terme de la cuisson écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette.
Faites-les dessécher sur feu vif environ 4 min.
Placez la purée dans un cul-de-poule et laissez-la refroidir.
Dès que la purée est tiède, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
Incorporez les oeufs , le cumin et assaisonnez.
Moulez la préparation dans les empreintes et faites cuire 45 min à 120°C.
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