recette tirée du livre" Sans Modération" de Demarle

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée ou de collier coupé en morceaux - 40 gr d'huile d'olive - 100 gr d'oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 300 gr de tomates - 20 gr defarine - 8 gr de curry - 1/2 c .à. c de curcuma
1 l de fond de volaille reconstitué - gros sel - poivre - 1 pomme - une banane - 100 gr de lait de coco - sel - poivre - 30 gr d'amandes effilées.

Dans une marmite , faites chauffer l'huile puis faites saisir les morceaux d'agneau.
Pendant ce temps, épluchez puis ciselez les oignons. Epluchez et hachez les gousses d'ail.
Préparez le bouquet garni.
Mondez, épépinez et concassez les tomates fraîches.
Débarassez les morceaux de viande et égouttez-les.
Ajoutez les oignons dans la marmite. Faites-les suer sans coloration.
Saupoudrez avec la farine puis ajoutez le curry et le curcuma. Remettez les morceaux et mélangez pour bien les enrober Ajoutez l'ail haché et le bouquet garni. Mouillez avec le fond de volaille , assaisonnez de gros sel puis poivrez modérément. Portez à ébullition et faites cuire 40 minutes à couvert. Au terme des 40 minutes , ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Coupez la pomme en petits dès. Epluchez la banane puis écrasez-la afin de la réduire en purée. Ajoutez les dès de pommes, le lait de coco et la purée de banane dans la sauce curry. Laissez mijoter 5 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C puis placez la toile silpat sur la plaque perforée. Placez les amandes dessus puis faites-les torréfier 4 minutes environ.
Retirez le bouquet garni et vérifiez l'assaisonnement. Dressez le curry d'agneau  dans les assiettes avec la sauce. Saupoudrez d'amandes effilées. Servez avec du riz.


Merci à Marie d'avoir cuisiner ce plat pour moi... un délice...

Un simple  gâteau roulé au nutella , avec un nappage chocolat et quelques décorations....... partagé en famille....

Recette:
Pour le biscuit :

- 2 œufs ( 100gr)- 2 jaunes d’œufs ( 35gr)- 80 +20  gr de sucre- 55 gr de farine- 2 blancs d’œufs ( 60gr)- Nutella

 

Dans la bassine inox, battez au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 80 gr de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie.

Battez au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que votre mélange est à bonne température , retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d ‘une mousse.

Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume

Incorporez ensuite la farine au mélange mousseux.

Préchauffez le four à 210° C (th 7).

Montez 2 blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre restants lorsqu’ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mêlez au fouet 1/5^ème  du 1^er mélange en mélangeant délicatement à la spatule haute température.

Placez votre FLEXIPAT sur la plaque perforée.

 

MONTAGE :

Préparation 10 mn – Froid 30 mn

Après refroidissement, étalez finement le nutella sur le biscuit.

Roulez le biscuit sur lui-même en le serrant bien

Laissez le roulé au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.   



La Coccinelle pour les copines....
Recette tirée du livre Modulo c'est rigolo de Demarle.

recette:
3 oeufs- 150 gr de sucre- 150 gr de beurre- 150 gr de chocolat noir
80 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de lait

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs et le sucre .
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes, les ajouter au mélange oeufs sucre et mélanger à la spatule.
Tamiser ensemble la farine et la levure, les incorporer au mélange, enfin ajouter le lait.
Poser le moule modulo sur la plaque perforée, verser la préparation dans le moule et faire cuire10 minutes puis encore 20 minutes en recouvrant le moule d'une toile silpat pour que le gâteau reste plat.
 Prévoir de la pâte d'amandes rose colorée avec du colorant alimentaire rouge , des vermicelles en chocolat, des bonbons pour la décoration...



Des petits rochers à la noix de coco et des brochettes de bonbons...

recette pour une quinzaine de rochers

1 blanc d'oeuf - 75 gr de sucre - 75 gr de noix de coco  -2 c.à.c de compote de pomme

Préchauffer le four à 200°C et poser la toile silpat sur la plaque perforée.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf, mettre le blanc dans un saladier inox, ajouter le sucre. Mettre le saladier au bain marie et mélanger la préparation au fouet quelques minutes  , le blanc doit devenir brillant et lisse.
Sortir le bol du bain-marie , ajouter la noix de coco et la compote de pommes. Mélanger avec une spatule.
Sur la toile silpat faire des petits tas et former des  petits rochers avec les doigts.
Mettre au four 12 minutes.

Recette tirée des "Terrines de Sophie"'


500 gr d'échine de porc
200 gr de lard gras
150 gr de foie de porc
1 échalote
1 gousse d'ail
2 c..à .s de persil haché
1 c. à .c  de quatre épices
2 oeufs
2 c. à .s de cognac
15 gr de sel
1 pincée de poivre


Préchauffez le four à 140°C
Hachez l'échine de porc, le lard, et le foie. Mettez le tout dans un saladier. Assaisonnez.
Epluchez et hachez l'échalote et l'ail puis ajoutez-les dans le saladier avec les quatre épices, le persil, le cognac et les oeufs. Mélangez bien.
Versez la préparation dans une terrine ou un moule à cake , mettez au four au bain-marie pendant 1h30.
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 12 h.


Cette terrine se mange froide accompagnée d'une salade verte, de pain grillé et de cornichons.

D'après Les Tartes de Sophie

1 pâte feuilletée
1 kg d'abricots ( 12 environ) ou en boîte
4 biscuits à la cuiller
20 gr d'amandes en poudre
20 gr d'amandes effilées
1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, écrasez les biscuits à la cuiller et mélangez-les avec la poudre d'amandes.
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.
Déroulez la pâte sur une toile pâtissière ( type silpat), parsemez le fond de tarte avec le mélange de biscuits et de poudre d'amandes.
 Placez les demi-abricots sur la tarte,face coupée vers le haut, puis saupoudrez de sucre vanillé.
Mettez au four pendant 30 minutes. En fin de cuisson décorez la tarte avec les amandes effilées.

J'ai rajouté dès la sortie du four  quelques pépites de chocolats sur la tarte....A déguster tiède ou froide.

 

4 œufs

120 gr de sucre

80 gr de beurre

120 gr de farine

1 sachet de levure chimique

jus et zeste d’un citron non traité.

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Au bain marie faites chauffer les jaunes d’ oeufs et le sucre , battre au batteur électrique afin d’obtenir une préparation blanchie et mousseuse..

Hors du feu ajoutez le jus du citron,  le zeste, le beurre fondu, la farine et la levure tamisée.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans le moule tablette ou dans un moule carré beurré et fariné si pas en flexipan

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Merci à Dominique de nous faire profiter de sa production de citrons corses.....  merci à Gislhaine de m'offrir la production de ses poulettes corses! Un gâteau moelleux presque bio au parfum de l Ile de beauté!