pour 6 personnes

6 courgettes – 6 petits oignons – 150 gr de ricotta – 3 jaunes d'oeuf – 30 gr de beurre – sel – thym - chapelure.

Malaxer le fromage avec les jaunes d'oeuf, couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, les égoutter et les tartiner de fromage.

Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans le beurre, saler.

 Etaler les oignons dans un plat à gratin, placer les ½ courgettes côte à côte, les assaisonner de thym et les saupoudrer de chapelure.

Faire gratiner 10 mn au four (th 8).
( on peut remplacer la ricotta par 100 gr de roquefort pour un plat plus relevé)

3 oeufs- 150gr de sucre - 100gr de farine- 50gr de farine de châtaigne- 1/2 sachet de levure chimique( 6g) - 150 gr de beurre
Préchauffer le four à 180°c et poser le grand moule Modulo de Demarle sur la plaque perforée.
Dans un bol plastique, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre.
Dans un cul-de-poule mélanger la farine et la levure avec un fouet ; ajouter progressivement au mélange oeufs/sucre en mélangeant délicatement avec une spatule.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tièdir.
Ajouter au mélange.
Verser le mélange dans le moule et mettre au four pendant 10 minutes puis 20 minutes supplémentaires en recouvrant le moule d'une toile silpat. (afin que le gâteau reste plat).
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Pour le décor:
125 gr d'amandes effilées -un peu de gelée de coing pour fixer les amandes sur le biscuit - de quoi faire le nez ( pruneau....) pâte d'amandes pour oreille et langue - 1 abricot pour les yeux et deux pépites de chocolat.

150gr de beurre mou, 130gr de sucre, 1 pincée de sel,  2oeufs, 20gr de rhum, 150gr de farine, 1c.à café de levure, 50gr d’écorce d’orange hachées, 50 gr de cubes de fruits confits multicolores, 6 cerises Bigarreaux confites.

Préchauffez votre four à 180°(th6)

Placez vos empreintes mini-muffins sur une plaque aluminium perforée.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet le beurre ( pommade), le sucre, et la pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un, faites mousser l’ensemble et additionnez de rhum.

Avec votre spatule incorporez la farine et la levure tamisées  puis les fruits confits.

Versez la pâte dans les empreintes à l’aide d’une cuillère ou de la poche à douilles (sans douille).